連載 中原 淳の学びは現場にあり!  第40回 世界で活躍する すし職人を育てる学校

東京すしアカデミーは、日本初のすし職人養成学校。
ここでは「めし炊き3年、にぎり8年」といわれるすし職人の技を最短2カ月で学ぶことができるといいます。
なぜ職人を短期促成できるのか、その秘密に迫ります。

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